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贵州老八大名酒平坝窖酒
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更新时间：2022-11-16 10:11:03 信息编号：6b1ct8hl8d2439

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贵州老八大名酒,平坝窖酒,酱香型平坝酒,平坝酱酒

罗丹

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贵州老八大名酒,平坝窖酒,酱香型平坝酒,平坝酱酒

面向地区

全国

贵州老八大名酒平坝窖酒

1958年10月26日，开始蒸糟出酒，至此，平坝酒厂酢“好酒”面世了。

但是，“好酒”口味和色泽略有欠佳，王宅明在【平坝窖酒商品小传】中总结道：初步摸索出的次产品，带有窖酒味道，但味不浓，冲辣味大，回味较苦，色泽也不那么清亮，没有酒香；

二次生产后，色泽比次清亮一些，冲辣味和回味比次都有好转，但仍不香；

三次色清了，味比较醇了，但仍是不香。

全厂职工通过讨论，一致认为，是操作和配料上的问题，于是，一次又一次地改进配方，改进操作，加强技术管理，严格操作规程，终于经过六次的试验后，成功了，色香味俱全。

“好酒”于1959年3月正式问世。之后，大家即给“好酒”取名。有的以平坝凤凰山取名为“凤凰窖酒”，有的以平坝“天台山”取名为“天台窖酒”，也有的以平坝“蚺蛇洞”取名为“蚺蛇洞窖酒”，还有的以平坝“高峰山”取名为“高峰窖酒”，名称前前后后取了十几个。

但都不满意，后，经过讨论，即以产地取名为“平坝窖酒”。

“好酒”确定名称后，厂长王家骥和陈荣凡分别将其送给地区和省里有关部门品尝、鉴定，结果一致认为：平坝窖酒赶上了1955年全国届酿酒大会上被评为“酒” 的安酒。

1959年10月1日，为庆祝国庆十周年，厂里在县城一天就销售了一吨多“平坝窖酒”，很多市民感叹道：平坝窖酒好是好，就是难买到。

在1961年的贵州省评酒会上，被评为省内白酒二名，这大概就是茅台以下，就喝平坝的历史渊源，

1962年，全省评比列入。

时间再到1963年，在强手如云的竞争评比中，昂然挺进贵州白酒，以平坝为前缀，正式入列贵州名酒，并连续蝉联五届

1952年伊始，只用了十余年时间，在贵州这个白酒大省，平坝与老酒厂，共同酿造了这段传奇。

1984年，全国白酒周恒刚饮平坝窖酒后即席题词赞道：黔西神品，酒国。平窖酒在时间里停留穿行，心如陈酿，窖藏经年。
如果往事是一家小酒馆，请来一瓶84年的平坝，致过去的自己，先干为敬!
工艺：平坝酒厂产品主要以高粱、小麦、稻谷和百余味中药材为原辅料，用水取自地理学家徐霞客誉为“串串宝珠链，天下泉”的珍珠泉。
酿制采用“小曲发酵，大曲糖化，清蒸续糟，长期贮存”的传统固态发酵工艺。
特点：其兼香型酒浓酱协调、芳香特、入口柔顺、回味爽净 ;酱香型酒清冽香雅，口感醇和，酱味棉柔、甘爽舒适。‍

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