5月19日，中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会长刘修启携手威海市海洋发展局、威海市文登区海洋发展局
 、荣成市海洋发展局、威海市宇王集团、威海旺和食品、山东润泽冷链一同走进盒马总部，聆听盒马方案，沟通鲜在威海。

首先盒马公共事务副总裁、盒马产业研究院院长原若凡谈到，预制菜曾经是帮助中餐提升标准化程度、连锁化发展的解决方案，过去三年开始从B端走向C端，但C端消费者对预制菜的需求和消费场景和B端完全不同，意味着并不是所有的预制菜都能直接搬上零售货架。“基于对不同消费群体的需求观察和调研，盒马在开发新品时主要关注三个方面：一是菜品本身的工艺比较复杂；二是上升趋势明显的单品，例如：烤鱼、糕团；三是消费者可以轻松复刻，还原度够高的商品”。离消费者近、具备高效的送货到家优势，冷藏、短保的鲜食预制菜一直是盒马的优势。

为了产销之间形成稳定关系、加强上游供应链的建设，盒马建立“盒马村”的步伐正在加快。“盒马村的优势在于其主要选择特色品类产地来建设盒马村，因此每个盒马村都具有不同的特点。

盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示，盒马今年新成立了预制菜部门，围绕好吃、新鲜、新奇、新场景全面升级其预制菜商品。目前在盒马APP上也已上线了“预制菜”频道。

去年10月，盒马也曾提出要做“鲜食预制菜第一渠道品牌”；今年以来，盒马从时令入手，围绕当季菜上线了一系列保质期不超过5天的预制菜。成立新部门后，盒马预制菜将迎来更大的发展，从品质化、差异化两方面，提升预制菜在消费者端的心智。

“好吃，是我们升级预制菜的一个方向。好吃永远是王道。”陈慧芳表示，从2017年开始，以盒马工坊品牌为代表的鲜食预制菜正式出道，如今全渠道的预制菜品类月均在售超1000种，分为多种温层和多种形态：即食、即烹、即热、预拌菜、即配净菜。

威海市海洋发展局党组成员、四级调研员李永仁介绍：威海海洋产业链强大，养殖产量、捕捞能力全国领先，海产品年产量连续30多年居全国地级市首位，拥有中国北方最大的渔港、中国北方唯一的远洋渔业基地，是全国唯一的水产养殖绿色发展示范区、全国领先的海洋牧场、全国最大的海产品加工物流基地。

威海市海洋发展局市场与质量监管科科长王超、威海市文登区海洋发展局党组书记、局长鞠成彬、荣成市海洋发展局市场与质量监管科科长夏凌全、威海市宇王集团有限公司董事长苗强、威海旺和食品科技有限公司董事长商云栋、山东润泽冷链物流有限公司董事长秦维涛纷纷都作了讲话。

威海是“中国海洋预制菜之都”，目前正在加快由海洋食材产业向海洋食品产业的转型升级，打造海洋食品产业集群。今年以来，预制菜的热度愈演愈烈，市场规模逼近1万亿。随着各行业跨界入局，相关政府部门也在积极开挖区域产业机遇。

面对红火的蓝海市场，预制菜依旧面临一些难题：比如，消费者的信任度、食品安全难控、品种单一、味道还原度不高等。让消费者认可的预制菜如何而来？中国水产流通与加工协会生鲜供应链分会长刘修启表示，由协会牵头，希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业，以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补，共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。