来源：科普中国
临近春节，大家都开始准备年货了。在今年的年货备选中，车厘子貌似很受欢迎，即便很贵，仍然有很多小伙伴忍不住要吃。最近，车厘子又登上了热搜，网友们纷纷表示，想要实现车厘子自由真是太难啦！车厘子和樱桃究竟是什么关系？这篇文章我们就来聊聊关于车厘子的事儿。
01
车厘子是樱桃吗？
是樱桃！车厘子名字的由来是“cherries”的音译，也就是欧洲甜樱桃，也被称为野樱，原产于欧洲，在我国中部和北部地区都有种植。
图库版权图片，不授权转载不过我国种植较少，据统计，我国甜樱桃的种植面积约占世界总面积的 17%， 其产量约占世界总产量的 10%，所以咱们大家吃的车厘子大部分都是进口来的。[1]车厘子滋味甜美、颜色红润，它的风味主要来自于自带杏仁味道的苯甲醛，还有花香味萜烯类以及丁香香精。带着果核一起加热会有明显的杏仁味和花香味，比如法国甜点“樱桃蛋奶冻”。[2]
02
吃车厘子能补铁？
不能。车厘子虽然颜色红润，但含铁量并不高，美国农业部营养数据库中显示，车厘子的含铁量仅为 0.36mg/100g[3]，而我们平时食用的猪瘦肉的铁含量为 3mg/100g[4]，相比之下猪瘦肉的铁含量是车厘子的近 10 倍呢。
图库版权图片，不授权转载并且，车厘子中的铁为植物铁，也就是非血红素铁，人体对其吸收利用率很低。所以，靠吃车厘子补铁补血不靠谱，还不如吃两口猪瘦肉呢。
03
车厘子能补维生素C？
不能。车厘子的维生素 C 含量仅为 7mg/100g[3]，这在水果中并不占优势，仅为橙子（维生素 C 为 33mg/100g[4]）的 21% 而已。要想补充维生素 C，还不如吃猕猴桃、草莓、橙子、橘子、西柚性价比更高。
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04
吃太多会让便便发黑？
是的。车厘子含有花色苷成分，这是一种多酚类化合物，主要为花青素，具有抗氧化作用，能预防心血管疾病、清除自由基、延缓衰老，还能抗炎。越是颜色红润的车厘子花色苷含量就越高，含量高就会呈现红色甚至黑色。不过，这种成分人体不能吸收代谢，只能直接排出来。车厘子中花青素的含量是草莓的 15~50 倍。[5]所以如果一次吃了太多车厘子，摄入过花色苷，就会导致便便呈黑色或者小便呈红色。不过没有毒，对健康也没有危害，只要不吃了，等花色苷代谢掉了，就会恢复正常。
05
车厘子有什么营养价值？
补钾。除了含有花青素，车厘子没有什么特别值得一提的营养，如果要说自身比较突出的营养成分那就是矿物质钾。它的钾含量为 222mg/100g，[3]和香蕉的钾含量相差不多，对需要控血压的人还是比较友好的。
06
车厘子核会让人中毒？
不会。之所以有传言说吃樱桃核/车厘子核会中毒，是因为其中有氰苷。大多数李属植物的种子、根、茎等部位中都含有氰苷，比如李子、杏、桃、扁桃等，并非只有樱桃和车厘子才有。[1]
图库版权图片，不授权转载氰苷本身没有毒，只有咬破以后发生水解才会产生有毒的氰化物。车厘子的氰苷主要存在于果核里，果核那么硬，想咬碎很难，正常情况下也没人会去特意吃果核吧。整粒果核吞下去并不会中毒，可能会“See You Tomorrow”。
07
有糖尿病能吃车厘子吗？
可以。车厘子的血糖生成指数 GI 只有 22~29[6]，属于低 GI 食物，GL 仅为 4，属于低血糖负荷的水果。无论是高血糖、糖尿病还是肥胖人群，都能放心吃。不过，颜色太深的车厘子可能 GI 会相对较高，也许会达到 63，属于中等 GI 的食物。如果买来的车厘子颜色很深，少吃几颗就好。
08
买车厘子时的“J”是啥意思？
买车厘子的时候，经常会看到卖家说是“2J”“3J”“4J”，这里的“J”是啥意思？
J（jumbo）是南半球车厘子分级常用的单位，通常在智利、新西兰、澳洲等地使用。“J”的数字越多，代表樱桃的个头越大。一般来说，果径 26-28 毫米为“J”，果径 28-30 毫米的为“JJ”，果径 30-32 毫米为“JJJ”。作为对比，1 个 1 元硬币的直径为 25 毫米。各种尺寸相比，2J 和 3J 性价比就挺不错了。
09
车厘子如何保存？
为了囤年货，很多人会一次买很多车厘子。本来价格就挺贵的，如果保存不当腐败变质就太可惜了。
图库版权图片，不授权转载低温可以抑制车厘子的呼吸作用，研究表明车厘子的贮藏温度应该保持在 -1~1℃ 左右，-1℃ 以下则容易对车厘子造成冷害或冻害，目前多数研究认为车厘子的贮藏温度以 -1~0℃ 为宜。[7]所以，买来的车厘子还是直接放进冰箱冷藏保存吧。
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总结
车厘子味道鲜美，只是价格偏高，营养上并没有特别突出的优势，如果喜欢它的味道就吃吧，毕竟能让人心情愉悦，但也别吃太多，注意储存方式，及时清理坏果。