“那些偏离了商业本质，靠资本击鼓传花、不断输血的“明星”消费项目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比优创这样，万家门店驱动消费软科技&消费硬科技的消费科技公司将蕴藏着巨大的潜力。”
总第3428期
餐企老板内参 内参君 | 文
小餐饮、大事记：
战略合作、亿元融资、发布新品牌
小餐饮已经成为新风口。
在网红餐饮品牌不断消亡、老字号日益让位的环境下，小型高效的餐饮模型，凭借投资小、回本快、“小而精”的独特优势，一路高歌猛进，逐渐成为餐饮加盟投资的首选。
3月1日，致力于赋能小餐饮加盟连锁行业的墨比优创，宣布与天味食品、梅花创投、嘉兴品创达成投资战略合作，获亿元融资。
发布会上，天味食品董事长邓文表示，“天味食品作为复合调味料的头部企业，一直通过股权投资链接行业上下游资源，支撑公司主业的健康、可持续发展，打造产业生态圈。
墨比优创作为天味食品下游连锁餐饮赛道中的佼佼者，其强大的数字化能力、供应链服务能力以及做品牌矩阵的餐创孵化思维我们非常肯定。同时我们也希望作为墨比优创的股东和核心供应商，以‘苛刻坚守好原料’的态度，持续为墨比优创及其旗下各品牌的消费者提供安全、优质、美味的产品，用美味创造美好生活，陪伴墨比优创的进一步成长。”
墨比优创本次融资负责人杨飚也表示，本次获融资，意味着墨比优创的多品牌平台孵化逻辑得到了市场的认可。在资本的加持下，企业经营越来越规范，墨比优创期待与更多的餐饮创业者在平台孵化上产生联动，共同创造更多的明星项目，成为中国的“百胜”。
此外，发布会上重磅对外揭秘了墨比优创的新项目——正南柒百。
这家创立于2021年的品牌，走的是“重庆居民楼下老味道”的定位，专注于重庆米线，在保留重庆米线老风味和市井感的同时，用或辣或鲜的口味和去商业化的体验感建起独具一格的米线消费体验。
正南柒百创始人罗凌燕对此次合作表示，“就像两个人谈恋爱，一定是因为三观一致，才会吸引彼此。”
作为同样坚定的长期主义，墨比优创独特的招商、营运、供应链、营销、数字化能力，或许能够帮助正南柒百更好更稳的实现狂飙。
此刻定义米线赛道将跑出一匹新黑马还为时尚早，但可预见的是，加入“造星工厂”，让正南柒百成为明星项目的可能性更大了一些。
持续“造星”背后的成功方程式
正南柒百之前，墨比优创旗下有几个业内外公认成功的明星项目——马路边边、老街称盘等。
作为“造星”路上的第一个项目，2016年马路边边成立，2017年墨比优创参与进入马路边边，目前已覆盖国内外300+城市，门店数量超过1300家，成为了全国串串香门店数Top1，年度消费人数超过3000万。
而2020年直营门店刚刚突破10家的老街称盘，在2021年与墨比优创达成战略合作后，也在前者的赋能下，半年内门店数量增长至600+，一年左右进入“千店俱乐部”，一跃成为川式麻辣烫的头部品牌，年度客流量超过2000万。
数据从不说谎。即使在疫情频发的不确定性和餐饮行业整体放缓的大宏观背景之下，马路边边、老街称盘纳入墨比优创旗下后，均在各自赛道狂飙，并稳定处于第一梯队。
如果说，门店数量的快速扩张是墨比优创孵化能力的佐证，那么数字化赋能管理与品牌价值重塑，无疑是墨比优创成为“造星工厂”的关键点。
一方面，墨比优创的消费软、硬科技实力，共同塑造了强大的数字化&供应链能力。
对于不少传统餐饮人来讲，数字化更像是一本天书，但同时必须承认的是，啃下数字化后，所带来的价值与便捷也是显而易见的。
面对这样一本受形势所迫不得不啃的无字天书，墨比优创的做法是“授人以渔”。以“聚合”为产品核心理念，自主研发餐饮全渠道SaaS系统，用统一的数据归集、统计、分析管理优势，为旗下品牌经营与孵化持续赋能。
其实从团队基因的角度来看，也不难理解墨比优创对于公司中台、SaaS建立等方面的重视，墨比优创的合伙人多为移动互联网出身，目前，墨比优创团队中有接近40位左右的研发人员在做系统集成。
而在供应链端，墨比优创除了底料、调味品有自己的优势和能力，可以孵化新品牌外，履约能力也可圈可点。目前，墨比优创在全国部署了20多个前置仓，可以让中小餐饮企业降低成本的同时提升履约能力。
梅花创投合伙人马宁，在发布会上对此分析总结道，“墨比优创生态所带来的巨量餐饮供应链需求，倒逼餐饮供应链的进化，更快更新鲜更安全，譬如光谱成分分析检测、譬如机器视觉检测、譬如协作机器人搬运等等。这是墨比优创的消费硬科技。”
另一方面，重塑品牌价值的独特思路与全矩阵媒体库链接的营销造星能力，共同组成了墨比优创的“成功方程式”。
这一点，在马路边边身上得到了验证。
串串香作为火锅赛道第一大细分类别，因为具备受众年轻、人均消费低、选择多样等优势，多年来始终保持高速增长。但口味类似、场景类似、体验类似等情况，使得“有品类无品牌”这句话在串串香赛道中十分明显。
而马路边边能突出重围的关键点，就在于墨比优创为其打造的独特性“市井文化”，且每家店装修内容不同，1300+门店，背后对应的是1300个不一样的故事，着重突出了可变性。
“墨比优创是一家致力于构建起巨量线下流量的消费科技公司，而不单单是一家连锁餐饮公司。”换句俗一点的话来理解，从种种经验来看，墨比优创更像是一家“造星工厂”，不断帮助更多餐饮人实现餐饮梦。
3年2300家门店，
“互联网+餐饮”的巨大潜能
墨比优创的几个明星项目，能够在短短几年时间内达到2300家门店，背后的底层逻辑，来源于其在创立之初便颇为重视的“互联网+餐饮融合”模式。
成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维分析未来趋势时表示，“餐饮标准化、连锁化趋势加快，注重产业链和产业融合的餐饮企业才能获得高质量发展。”
数字化、信息化的高效与透明，在一定程度上，大大提升了传统餐饮行业的运营效率。
墨比优创强大的数字化、信息化能力，已经通过老街称盘项目得到了验证。独创的数字化餐饮管理系统不断迭代、不断进化，犹如美团生态、抖音生态一样，让每一个加入到墨比优创生态的伙伴们享受到红利，轻装速进。
据墨比优创董事长何流介绍，接下来，墨比优创将重点布局三个战略方向：第一，优化供应链体系，提高产品品质；第二，以「十城千店」作为加盟模式，在10个重点城市寻找优质的本地合作伙伴，打造区域性落地推广团队；第三，坚持多品牌战略，通过品类扩充尽可能满足不同消费者的餐饮需求。
放眼未来，“抱团取暖”或将成为餐饮品牌借势发展的关键点之一，而作为提供火源的“平台方”，墨比优创独特的互联网+餐饮融合模式，精确找准定位，专项化精耕细作，也将进一步推动行业的长远发展。
正如马宁所言，“那些偏离了商业本质，靠资本击鼓传花、不断输血的“明星”消费项目，倒在了去年的寒冬里，而像墨比优创这样，万家门店驱动消费软科技&消费硬科技的消费科技公司将蕴藏着巨大的潜力。”
发布于：北京