遵义地处川渝黔三省市的交汇之处，地域的特殊性，也造就了其自身美食的多样性。不但沿袭了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更是有众多让遵义人和外地游客魂牵梦萦的美味小吃。上至国家领导人，下到普通百姓，凡是品尝过遵义小吃的人，都会为那一份独特的味道所吸引，久久不能忘怀。
小编今天就为大家整理了几种遵义代表性的美食小吃，深受大家的喜爱~
遵义羊肉粉：
遵义羊肉粉采用本地新鲜的山羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。羊肉粉具有祛风除湿的作用，对于我们大贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
豆花面：
豆花面又是遵义人对美食的另一项贡献，也是遵义独创的小吃。遵义豆花面创制于20世纪初，迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。
遵义米皮：
遵义米皮也是遵义人爱吃的一种美食小吃，无论是烫热食用，还是凉拌，由米浆蒸制出来的薄薄米皮的魅力始终让无数的遵义人挥之不去。
鸭溪凉粉：
鸭溪凉粉是遵义另一个具有代表性的地方小吃，它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。尤其是佐以遵义本地辣椒制成的油辣椒后，其对味蕾的俘获能力更是功效大增。
乌江豆腐鱼：
乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁，用冷水冲入，再放入鲜鱼块，文火慢煮至沸，鱼中蛋白质，各种氨基酸徐徐溶入汤中，再加豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。
黄糕粑：
在贵州黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。前者个头颇大,有如旧时的方枕,按一指宽片片的切开，吃起来实在让人朵颐大快，后者个头见小，约摸一拳大小，自得其乐的细细品味。
仙人山云雾茶：
仙人山云雾茶是贵州省遵义市桐梓县仙人山的特产。仙人山云雾茶具有细嫩、优质、匀称、深绿光润、香高气长、汤色黄绿、清亮、滋味鲜爽、浓厚之特色。
群山环抱中的茶叶产区，常年云雾缭绕，茂密的森林与茶树相得益彰，可谓林中有茶，茶中有林，这里无工业污染，是典型的自然生态区域，从而使本茶具有细嫩、优质、匀称、深绿光润、香高气长、汤色黄绿、清亮、滋味鲜爽、浓厚之特色。
余庆剔骨鸭：
剔骨鸭原创于贵州历史悠久的文化古镇——敖溪镇，葱姜蒜辣椒爆炒出香，将原材料倒入煸炒，少许豆瓣酱，鸡精、料酒、白砂糖、盐少许，生抽、用干锅的做法即可，其鲜、香、脆、嫩，是一道下酒的好菜，又名去骨鸭，特有补虚、除热、调和脏腑之功。
遵义鸡蛋糕：
遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说:"遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃"。
道真猕猴桃：
道真猕猴桃是贵州省遵义市道真县的特产。道真县上坝乡所产的猕猴桃不仅个头大、味甜，而且保存期长、口感好。
遵义罐罐饭：
罐罐饭，是一种砂锅制作的美食。首先要把盛有冷水的铁鼎罐或是 铜茶罐烧开，然后把洗净的大米放入罐内的开水中，每放一勺米就要等水开以后再放，依次类推，待把米都放完后，把盖子盖好等米煮到八成术2后，滤去多余的米汤，用文火慢煨，并将盛有米饭的罐子不断地转动使之受火均匀。到了一定火候，打开盖子，用勺或是小锅铲拍打米饭的表面，当米饭有一定弹性时 ，说明罐罐饭已经煨好了，味道地道，美味可口。
罐罐饭中的米饭营养价值很好，蛋白质、膳食纤维、维生素、身体所需的微量元素都有。 罐罐饭起于何时，现已无法考证。但是历史却是很悠久的。
桐梓方竹笋：
金佛山方竹简称方竹,属于竹亚科寒竹属，特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市，主要分布在大娄山地区。而桐梓县地属大娄山中段，是方竹自然分布的中心地带。早在清末，桐梓县就有笋干加工和方竹竹材造纸。近年来，桐梓县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业,通过人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季产笋”的格局。
仁怀血粑：
仁怀血粑是贵州省遵义市仁怀市的特产。血粑是仁怀市特有的民族食品。血粑呈紫红色，食用时蒸、煮、烤、煎均可，鲜美可口、色、香、味俱佳，放入口中又软又不沾牙。
据说，血粑是明朝万历年间苏州迁入仁怀，苗族人民杀猪祭祖时，有一个姓陶的妇女，误将玉米面粉掉进猪血中。她将就煮来吃，发觉味道鲜美，便用粮食面粉和猪血做成血粑祭祖和给在家吃。从此苗家便有了这种独特的食品。从部分苗族人民仍有用血粑祭祖的风俗来看，应该说此说是比较可信的。倘真如此，它已诞生了400多年了。
以上就是小编为大家整理的遵义名小吃、特产美食，相信还有很多美食没有提到，大家要是有喜欢的，记得在评论里推荐给各位美食家们！
发布于：贵州