11月14至15日，为期2天的“佛味鲜生 美食品鉴”——佛山优质粤菜食材走进顺德美食节创意展销活动即将拉开序幕。
顺德美食节是顺德历经14年打造的品牌美食节活动，已成为顺德闪亮的城市名片。11月6日，为期9天的2020顺德美食周在顺德华侨城欢乐海岸Plus举行开幕式，每逢周五、六、日举行，将打造15年来时间最长的美食盛宴。
佛山享有世界美食之都的美誉，地道的佛山粤菜，不仅能够带来极致的味蕾享受，还可以让本地人更加热爱家乡，让外地人流连忘返。
美食的背后，不仅有许许多多厨艺高超的粤菜师傅，更重要的是粤菜食材生产基地。佛山位于西江、北江、绥江交汇处，丰盛而优质的食材由此孕育，并在不同区域形成了众多格局特色的食材基地。其食材讲究“鲜、嫩、爽、滑”，其中的“鲜”就要求食材本身的质量好。从农田到餐桌，市民们想要吃得放心、安心，最关键的就是种养、养殖环节。
“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程是佛山市“粤菜师傅”工程建设中的重点工作之一，其通过培育食用农产品经营主体、发展外延农业生产基地、培育推广农业品牌、强化产品源头追溯及建设绿色优质粤菜食材采购平台，推进佛山市粤菜粤厨和餐饮上游产业的发展，强化了产品源头追溯，保证了食材的品质。
从产到销，佛山全力推进“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程，促进农餐对接，延长农业产业链条，发展绿色优质农业，提升现代高质量农业发展效能。
目前，佛山已认定40个“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地，并为20个“佛味鲜生”优质粤菜食材农餐对接配送企业颁牌。同时，扶持建设“佛味鲜生”优质粤菜食材供销网络平台，超过210家餐饮企业与优质食材基地建立紧密合作关系，佛山的绿色优质粤菜食材供应链和采购平台已初步建成。
此外，佛山已建成市级现代农业园区45家，启动创建省级现代农业产业园6个，建成市级“菜篮子”基地68个、省级“菜篮子”基地18个、粤港澳大湾区“菜篮子”基地14个、“佛味鲜生”优质粤菜食材供应基地40个。全市农产品监测合格率平均达98%以上，农产品质量安全保持稳中向好态势。
值得一提的是，在日前举办的“佛山市粤菜师傅工程·佛味鲜生”优质粤菜食材推介暨创意品鉴嘉年华活动上，“佛味鲜生·南方优品”创意品鉴嘉年华线上展销平台进行现场推介，并与何氏水产、澳农蔬菜等7家企业现场签约。
“佛山市粤菜师傅工程·佛味鲜生”优质粤菜食材推介暨创意品鉴嘉年华活动现场，佛味鲜生优质粤菜供应基地带来了特色农产品。戴嘉信 摄
届时，南方优品团团长也将携入驻基地的优质食材进行直播推介，市民可以现场品鉴。同时，顺德大厨将从“佛味鲜生”优质粤菜食材基地取材，结合顺德厨艺，现场做菜，让市民一品美味。
【南方日报记者】王蓓蓓
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