辽宁沈阳甘肃地锅鸡加盟价格多少钱 河南工农兵餐饮管理
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- 名称 河南工农兵餐饮管理有限公司 【 公司网站】
- 所在地 中国 河南 郑州 荥阳市
- 联系人 徐总
- 价格 面议 点此议价
- 采购量 不限制
- 发布日期 2020-11-02 15:01 至 长期有效
辽宁沈阳甘肃地锅鸡加盟价格多少钱 河南工农兵餐饮管理产品详情
- 品牌:河南工农兵餐饮管理
- 品牌:其他
- 基本投资额:面议
- 保证金额:面议
- 加盟费:面议
- 项目区域要求:面议
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地锅鸡附自制地锅香料、酱料配方
原料:
三黄鸡600克(也可用本地农家饲养的小公鸡)。
调料:
大豆油100克,地锅香料18克,地锅酱料30克,姜片15克、蒜子25克,高汤700克,料酒15克,老抽2克,精盐、味精、鸡精各5克,味达美酱油8克。
面饼料:
面粉100克、玉米粉80克,鸡蛋2个,精盐、味精各2克。
地锅香料配比:
八角、花椒、*香各6克。地锅酱料:
方法:
1、三黄鸡治净,斩成块备用。
2、面粉、玉米粉纳盆磕入鸡蛋加精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成每个30克重的剂子(约6个),团成团用清水略浸泡备用。
3、起锅放大豆油烧至四成热,爆香姜片、蒜子,然后下入香料、酱料炒香,倒入鸡块,烹料酒煸炒至水分将干时添入高汤,下老抽调色,再调入精盐、味精、鸡精、味达美酱油烧开。
4、将面团放入手掌中搓成牛舌状或四方形,制成薄饼贴在锅边上,用小火加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟软、面饼熟透时随配酒精炉上桌即可。
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