北京天堂超市酒吧的盈利模式-FoodTalks全球食品资讯

反反复复的北京疫情之下，天堂超市酒吧成为了新的风暴眼。

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反反复复的北京疫情之下，天堂超市酒吧成为了新的风暴眼。截止6月12日，涉天堂超市酒吧聚集性疫情已累计报告166例感染者，涉及北京市14个区和经开区。官方正式通报中将天堂超市酒吧规模聚集性疫情定性为来势凶猛，防控难度超越两年前的新发地批发市场聚集性疫情及上一波疫情，目前仍存在外溢扩散的风险，累计判定密接(含同时空人员)与次密接已超过万人。

天堂超市酒吧

图片来源：微博@天堂超市HeavenSupermarket

一时间，北京天堂超市酒吧的名头爆火，这个自带神秘与传奇色彩的地方既不是天堂也不是超市，而是一家独具特色的酒吧。其实，在北京的“泡吧圈”里，天堂超市酒吧早已大名鼎鼎、无人不知，只是这回作为疫情放大器让天堂超市酒吧以一种意想不到的方式出圈，让不混酒吧的北京人也无人不晓了。

天堂超市酒吧到底有什么吸引力，让一个住在京城远郊怀柔区怀柔镇红螺镇村的小伙子坐两个小时的公交，往返超过100公里也要来三里屯的这家店喝酒蹦迪呢？另据流调显示，被天堂超市酒吧波及的感染者中，除了位于天堂超市酒吧所在的朝阳区，北京其余15个区中，13个区和经开区均有病例分布，乃至怀柔、密云这样的远郊区。30岁以下人员占比超85%。到访人员涉及餐饮从业人员、公司职员等，职业构成多样，甚至还包括一名执飞北京往返广州航班的飞行员。

天堂超市酒吧的盈利模式

视频来源：视频号@李光斗观察

一、北京草根心中的啤酒圣地

几年前我们给一家精酿啤酒做品牌咨询，曾去天堂酒吧北京第一家店实地探访，那里的啤酒品种琳琅满目，人气超旺。彼时，这家天堂超市酒吧已经树起了自己的民间定位：全北京年轻草根的啤酒圣地。这儿的啤酒太便宜了，不管是国产的还是进口的，别说跟其他酒吧比，简直比小卖部批发价还低，人均100就能喝一夜；这儿的啤酒品种丰富到很多老外都自叹没见识过。

天堂超市酒吧

图片来源：微博@天堂超市HeavenSupermarket

天堂超市酒起家的立足点就是薄利多销。据说老板是两口子，最早是在北京火车站卖盒饭起家的，后来发现三里屯有商机，2000年他们在北京三里屯幸福一村平房区开了人生第一家小卖部，一家很小的门脸卖烟、卖啤酒。喝酒的人都没地方坐，直接蹲马路牙子上开喝，因为价便宜，很快就生意兴隆，爆火起来

三里屯外国人多，一来二去他们找到了各种搞进口啤酒的路子。2011年这两口子决定在三里屯开一家洋酒便利店，开始名字叫“天堂便利店”，2011年9月更名为“天堂超市”。起初店内只安排了十张左右桌椅方便想留下喝洋酒的客人，一年之后，两次扩大并升级店铺，迁店到三里屯新东路14号，由最开始的100平米扩大到700平米。至于为什么价格能卖那么低，这里就有人家不能说商业机密。跟现在流行的食品超市有点像，虽然有很多快过期的啤酒，但因为他们人流量巨大，所以很快能销光。

这一点有很多人都模仿过天堂超市，但是这么丰富的品种，这么便宜的价位。这就是天堂超市的核心竞争力，谁都复制不了。

二、打通专属渠道就是天堂超市酒吧的独家秘笈

因为天堂超市的商品价格便宜货又全，不仅现场销售火爆；很多开酒吧的也来天堂超市进货。批发和零售兼营，既2B又2C，一鱼两吃。在酒吧林立的三里屯工体西路上，与竞争对手相比，天堂超市堪称“白菜价”，人均消费只有100元左右，打造出酒品类多、价格实惠的大名号，甚至有其他商家来这拿货，然后在自己店里去卖，都有差价可赚。曾有在三里屯开过酒吧的老板直言，自己最开始开酒吧时，有很长一段时间直接在天堂超市进货。从这里进货，加价再卖出去，仍不算贵。同样的酒，这里的三瓶相当于后海、南锣鼓巷等地酒吧的一瓶。同样，在大众点评网上，天堂超市也被公认为经济实惠。

天堂超市酒吧

图片来源：微博@天堂超市HeavenSupermarket

三、自助服务和社交属性

天堂超市的特色是自助服务，你看它店名就叫超市，在这你不用先花钱包个卡座，然后点酒，服务员给你送上来。你可以像逛超市一样自助选择，在收银台结账就能进场找地方喝酒。

这对消费水平一般的年轻人来说太有吸引力了，不光便宜还可以AA制，大家自己选自己想喝的，各自结账一起嗨，不用找买单侠，大家消费谁都没压力。所以，小伙子骑自行车几十公里也要来。

天堂超市酒吧

图片来源：微博@天堂超市HeavenSupermarket

天堂超市最诱惑年轻人的是社交属性强，因为它的座位都是买瓶酒就能随便坐的，所以你想认识谁，跟谁聊，只要有地儿就可以拼桌，来这儿喝酒的青年男女心态都放得开，不仅可以一起喝酒，还可以一起猜掷骰子玩游戏。同时，天堂超市的国际化氛围也获得了不少文艺人士的青睐，曾有一位香港作家说过：“在像天堂超市这样的地方，一个晚上你会遇到各种各样的人——非洲人、日本人、欧洲人、俄罗斯人等，都有。他们不会跟你讲英文，都是讲普通话。而他们说出来的那些故事，又跟你想象中西方的感觉完全不一样，所以我在那里交到了很多朋友，也获得过不错的灵感和素材。”

天堂超市不同于其他下半夜才开门的酒吧，它是24小时营业，营业时间拉长，客流、翻台率自然水涨船高。高峰时，平均每天都有千余人涌入这里放飞自我。

天堂超市酒吧的火爆，让两口子创始人成为了人生赢家，从路边店跨越到连锁经营。疫情风波之前的天堂超市，在北京已有6家店，其中工体店（工体西路6号）和总店（工体北路13号）涉及此次疫情。除此之外，天堂超市酒吧在西安、长春、银川等地都开有分店。在商业与资本布局上，这对夫妻名下已拥有了总计10家公司，除了酒吧，业务也延伸到商贸、餐饮业态，预估价值接近2400万元。

天堂超市酒吧恢复营业

公众号@天堂超市Pub

天堂超市的经营模式包括了薄利多销、独特渠道、批发零售一体、自助服务、社交属性，还有连续高翻台率。所谓商业模式就是要有持续的赢利的能力，天堂超市酒吧看上去堪称完美的商业模式却在防疫上捅了个大漏子，疫情外溢北京14个区，超万人居家隔离。木桶理论告诉我们，一个木桶能盛多少水，不是取决于木桶最长的那块木板，而是取决于最短的那块木板。

疫情过后，北京天堂超市酒吧还会像以前一样火爆么？你还会去哪里泡吧么？

本文封面图来源：微博@天堂超市HeavenSupermarket

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