▲
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
SIMTRET COFFEE 清萃咖啡，
广州自家烘焙独立精品咖啡馆之一。
清萃咖啡成立于2015年，至今已有6个年头了，算是一家名气比较高的咖啡馆了。
19年由于某些原因，清萃咖啡由安居东风西路转移到了芦荻街。
芦荻街这里的咖啡馆选址并没有选在热闹的街边，是藏在安静小区处，不过位置很好找，从小区的入口进去就可以看到了。
芦荻街的清萃咖啡店内的装修风格十分简约，总共有两层，虽然店内整体面积不是特别大，但里面居然还藏了个自家烘焙工作区，该工作区主要用于清萃咖啡日常豆子的烘焙。
在空间布局上，一楼是吧台以及烘焙区域，只有少量座位，不过吧台比较大，坐在吧台喝咖啡聊天都不会有空间压迫感，如果一楼没有位置则可以转移到二楼的小阁楼上喝咖啡。
左边三张为一楼区域的物品
右边三张为小阁楼的墙上挂件
由于店家咖啡烘焙也是在店内进行，因而在店内可以看到一些生豆或者生豆麻袋，如果去喝咖啡时，恰巧赶上店家在烘焙豆子的时候，在店里还可以闻到很浓郁的咖啡烘焙香气。
在出品方面，店内可供选择的东西非常多，如意式咖啡、手冲咖啡、冰滴咖啡以及蛋糕小甜点，人均消费在35元左右，同时店家也提供外卖服务。
店里手冲咖啡主要提供花茶、浆果、果酿酒、香草、可可以及冰酿几大风味类型，每个类型都推出了对应的几款不同产国的特色豆子。
每家咖啡馆对于「手冲咖啡的冲煮方式」都有属于自己的记忆点，清萃咖啡的手冲咖啡冲煮记忆点则是：点上一杯手冲咖啡可以同时喝到一杯冷饮和一杯热饮。
在手冲的过程中，店家会把研磨好的咖啡粉装在一个小瓶子里并放上相关的豆子介绍小卡片，随后递给客人闻咖啡粉的干香。
店家推荐的水果茶调性的咖啡
云南 芒市 侏椤庄园 卡蒂姆 双重厌氧蜜处理 咖啡
手冲咖啡冲煮参数：
咖啡粉重20g，粉水比1:12，冲煮水温80度。
在闷蒸这一过程，清萃咖啡的做法是单独使用一个小杯子把35克闷蒸的咖啡液装起来，同时会在里面放上小冰块，让客人可以同时感受到一杯咖啡的两种风味（冷饮和热饮）。
之后咖啡师会换上另一咖啡壶继续进行萃取。
店家称：这样做的目的是基于物质溶出速率原理，这也是清萃咖啡从成立至今经过多次测试实验后一直沿用的方法。
店家介绍表示：咖啡粉接触水后，分子受热活动速率增加，先溶出小分子物质，如酸质、酵素物质以及花果香气等，但这些小分子物质很容易被中分子和大分子物质掩盖，这就使得整体萃取的咖啡相对均衡，在手冲萃取的过程中，把35克闷蒸的咖啡液提取出来主要是为了口感而牺牲掉部分香气。
单独饮用的闷蒸咖啡液可以喝到前驱的香气，同时加冰的步骤主要是因为前段浓度较高并且不具备太多醇厚度，所以基本不考虑口感方面，而后面萃取的咖啡液就主要考虑口感和风味的平衡性。
最右边一杯为闷蒸部分的冰咖啡液，
口感较为清爽，水蜜桃的气息很明显。
热饮这一部分风味为水蜜桃 草莓风味，
相对闷蒸那一小杯，这杯的水果茶口感更明显。
店家推荐的酸奶柠檬芝士蛋糕 ，
不会很腻，很好吃！（也是店家自己制作的
最后，
给大家分享一个彩蛋
清萃咖啡店里的“招财猫”，名字叫「姐姐」，很乖巧～
彩蛋分享完毕。
目前清萃咖啡也开启了咖啡馆2.0，新店位于海珠区昌岗江南大道南368号10 -102。
最后的最后，
今日内容照旧全文无广，
希望店家看到打钱恰饭！！
营业时间：10:00 至 21：00
逛馆地址：广州荔湾区芦荻街12号（靠近陈家祠地铁站）
本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|
转载请注明出处。
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们