年产10万吨白酒 来看泸州老窖黄舣酿酒生态园的各种“干货”

近日，由泸州老窖股份有限公司牵头，联合北京工商大学、四川轻化工大学、重庆大学和泸州智通自动化设备有限公司共同完成的“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果，荣获2022年四川省科学技术进步奖一等奖，成为行业唯一获此殊荣的创新成果。近年来，泸州老窖坚持以科技创新赋能传统白酒产业，让传承千年的酿造技艺“活”在当下，绽放出全新光彩。

“传统浓香型白酒精准酿造关键技术与应用”成果是目前国内规模最大的酿酒技改项目。该项目位于四川泸州白酒产业园区泸州老窖黄舣酿酒生态园，于2016年动工建设，2019年全面投产。

“2022年整个黄舣酿酒生态园就完成了全部的投粮，2万余口窖池全部完成了投粮的装窖任务，从2019年到现在，这三年时间产能完全达到了10万吨的酿酒生产规模，从目前运行的情况来看一切都很正常。”泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义介绍说。

在泸州老窖黄舣酿酒生态园，配料、润粮、拌料、上甑、摘酒、发酵等传统酿制环节，与智能科技实现了深度融合。将优秀工匠的酿酒技艺，写成参数，再设定为工业机器人的程序，满足“配料精准、拌料均匀、轻撒匀铺、探汽上甑、量质摘酒”等传统酿酒工艺要求，达到酿造过程信息化、自动化、智能化，有效提升了白酒酿造及产品质量的稳定性，在行业内起到了良好的示范和推动作用。

张宿义说：“出酒率在原来的基础上提高了10%，在能耗方面降低了10%，充分体现了智能酿造和绿色酿造的好处。”

泸州老窖黄舣酿酒生态园包含智能化生产中心、包装中心、制曲中心，以及国家固态酿造工程技术研究中心等，其中，泸州老窖智能化包装中心将于明年投入使用。

以科技引领进步、以创新促进发展。未来，泸州老窖将充分发挥行业龙头企业的引领示范作用，继续坚持创新驱动发展，用科技创新赋能传统产业，推动中国白酒产业高质量发展。

记者 熊腾 柳仲

文章关键字： 编辑：王燕