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1949年5月，红星前身——华北酒业专卖公司实验厂成立，其后收编源升号等十二家老酒坊，全面继承了北京二锅头传统酿造技艺。作为北京地区第一家国营酿酒厂，酿制出第一批红星牌二锅头酒，向新中国的诞生献礼。由于出色完成任务，红星成为唯一一家参加过开国大典的酒企。同时，红星也成为北京第一家将二锅头工艺名称用作产品名称的企业，开创了北京二锅头品类。
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明朝李时珍在《本草纲目》中记载：“烧酒非古法也。自元时始创其法。”
前门“源升号”酒坊的酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为纯净烧酒质量，进行了大胆创新，发明了“掐头去尾取中段”的摘酒工艺，二锅头酿制技艺由此诞生。
根据国家对酒实行专卖的要求，成立后的实验厂全面收编了“源升号”、“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”等12家京城老字号作坊。 汇集了酿酒技术和人才，全面独家嫡传北京二锅头传统酿造技艺 9月 迎接新中国诞生的红星二锅头酒问世 红星酿制出第一批瓶装二锅头，作为迎接新中国的献礼酒，并命名为红星二锅头。红星二锅头作为商品名称，开创了以酿酒工艺命名产品的先河。红星成为北京二锅头始创者。 1949年10月，由于出色完成献礼酒任务，红星光荣参加开国大典，成为唯一获此殊荣的白酒企业。
北京酿酒总厂（红星前身）受政府委托，归口管理顺义牛栏山酒厂、昌平酒厂等19家郊县酒厂、在“七管两不变”的管理模式下，输出酿酒技术和人才，扶持帮助他们发展二锅头生产。
红星二锅头酒被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样，这代表着所有的二锅头酒的质量都必须以红星二锅头酒为标准。
是全国第一批获此殊荣的企业之一。
红星申报了“北京二锅头酒传统酿制技艺”入选“国家级非物质文化遗产名录”。北京二锅头酒传统酿制技艺第八代传人高景炎（红星原厂长）被国家文化部认定为该技艺的代表性传承人，成为该技艺唯一的国家级代表性传承人。
其中，大金奖：2017年蓝瓶12，2020年红星高照，2021年红星蓝花十五 金奖：2014年红星蓝瓶二锅头，2015年红星青花瓷二锅头，2017年红星百年，2018年红星百年酒——醇和·黑坛（52度） 银奖：2017年女娲酒，2018年红星内部品鉴酒（52度）
11月，红星怀柔厂区升级改造完毕，成为一座集生产、文化旅游、科研于一体的二锅头大型文化产业园区；位于山西祁县清香白酒核心产区的红星六曲香分公司新园区也于2019年顺利建成投产，作为集酿造、生产、储存及工业旅游为一体的国家级非遗二锅头传承基地。
2020年红星高照·宗师1949荣获2019 青酌奖“酒类新品”、同年获第十五届中国国际酒业博览会最美酒瓶设计大赛铜奖；2020年红星高照酒样荣获中国白酒感官质量奖；红星高照红五星荣获2020年度青酌奖等。
中国酒业协会发布了《二锅头酒团体标准》，红星是该标准的主要制定者。
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