芜湖店铺转让：西安特色餐饮考察

2017-08-18 09:17

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西贝能在全国做成大咖

魏家成为凉皮代言人

小吃有如此大的能量确实惊人

小配角登上大舞台

潜力股闯进牛市分了一杯羹

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【优势】

是时间检验出的真理

❖NO.1 文化附加值 ❖

关键词：特产、精华、市场

每一个城市都有自己的特产，这些带有浓厚地域标志的特殊产物渐渐形成一个独特的饮食圈子，而小吃就是这个圈子里的精华。在小吃身上，逐年加大的文化附加值是它从根里的优势，辨识度高，即便是带去别的城市，也能有很强的市场接受度。

❖ NO.2 变化性强 ❖

关键词：正餐、外卖、下午茶

小吃作为一种简单而复杂的地域美食，有多种可变性。不仅能做正餐、外卖亦或是下午茶，小吃可以满足一切就餐的需求。

❖ NO.3 市场留白大❖

关键词：潜力、资源

一直作为配角存在在餐饮市场中的小吃，潜力是其他菜系的几倍之多。可挖掘的资源非常丰富，在小吃这条路上行人稀少，道路广阔。

【可经营】

是市场选择下的择优录取

❖ NO.1 故乡情❖

关键词：情怀、故事、品牌

每个人对故乡都有深厚的情感，如何利用好这样的故乡情，用小吃来讲故事、诉衷情？建设一个品牌，更多的是创始人倾注其中的感情和文化认同感。比如说小六汤包的创始人，就是土生土长的宝鸡人，对于陕西的小吃他最有感情，他就要把陕西的汤包变成世界的汤包。

❖ NO.2 手艺人❖

关键词：明档、摆台、传承

小吃除了地域特色之外，最大的卖点就是手艺！祖祖辈辈传承下来的手艺，通过明档的形式表现给食客看，让他们用更直观的方式感受小吃的附加值。比如长安大排档，一进门就能看见充满陕西特色的明档在热火朝天的运作着，不论里面售卖的是什么，这种氛围就让人欲罢不能。再比如竞集守艺人，全明档设计，大师制作，每一碗饸饹上桌都让人觉得物超所值。

❖ NO.3 换场景❖

关键词：时尚、商圈、简约

土乡土色的小吃，如何来到更时尚的商圈？袁家村作为民俗小吃一条街，已经名声在外。而在村落中的他们摇身一变，将外形简约包装，口味本土不变，由此招揽一批新的年轻消费者。