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我国经济飞速发展，生活节奏也是随之加快，在生活中，安安稳稳地吃一顿饭变成了一种奢侈，更不用说是自己经常去烹饪美食大餐了，大多数餐食都是以快餐性质解决的。

快捷、方便，是快餐行业最大的优势。但是我们在每天吃快餐的时候，你可知道我们吃的快餐是怎么做出来的吗？真是由厨师在厨房现场烹饪出来的吗？其实，完全不是，这些美食统统都由同一种菜做出来的，叫做“预制菜”，通过简单加热或者加工，便端上了你的餐桌。什么是“预制菜”？今天我们就来聊聊预制菜。

1、什么是预制菜

预制菜，顾名思义，就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可。

预制菜最早出现的时候，是为各个餐饮店提供食材服务的。尤其是连锁性质的快餐店，每天运来的预制菜品，经过简单的加热处理，便可以端上顾客的餐桌，非常便捷的同时，也保持了连锁快餐企业口味上的一致。

2、预制菜的优点

预制菜的出现，给餐饮企业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的同时，大大缩减了人力和物料成本，连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。尤其是各个加盟店，几乎100%都是预制菜进行再加热即可，出菜效率可以用“秒出”来形容。

在外卖行业火爆的今天，各个外卖“共享厨房”、“中央厨房”、“连锁快餐”，更是离不开预制菜。原本一道菜品需要几人甚至十几人，从原材料采购、加工、烹饪、再到进入食客的口中，经要历多道工序，而且需要高水平的烹饪技巧。但预制菜的出现，仅仅需要一两个并不专业的人，将预制菜进行简单的加热，便可以达到同样的效果。

现今，不仅仅是连锁、快餐行业使用预制菜，连各大酒店均有不同份额的预制菜品，比如一些卤制食品，就是最典型的预制菜品。成倍的效率、适中的口味，便是预制菜最大的优点。

3、预制菜的缺点

预制菜品既然在行业内如此受欢迎，那么多优点，还是有很多人对预制菜持抵制态度。预制菜究竟有哪些缺点呢？

预制菜品尚无行业标准。国家层面上，尚无对预制菜定制一个明确的行业标准，仅仅有个别省份地区，由地方餐饮机构定制的《预制菜点质量评价规范》，但这些地方餐饮机构目前尚不能对预制菜品的质量、卫生、口味等进行有效的规范管理。

预制菜品的生产过程缺乏透明。作为预制菜品，它的采购、清理、分切、烹饪等环节全部都是在中央厨房完成的，这些加工点规模参差不齐。有的是正规的食品加工企业，很多却是一些卫生不合格的小作坊、加工点。这些小作坊出来的预制菜，大多流向了快餐外卖行业，进入了消费者的口中。食材的来源、制作过程中的卫生状况令人担忧。

预制菜缺乏中餐的底蕴。工业化的流水线操作出来的食品，由于对食材的火候和工艺进行流水线化、大批量制作，最后售卖时又进行二次加热或者加工，食材最终的口感、味道和层次感，跟由传统厨师手工制作的美食完全不一样。只能作为简餐、快餐、工作餐等需要便捷迅速的餐食。

4、适合哪些人群

一种事物的出现并被广泛利用，一定有它的意义所在。预制菜品的普及，说明了它在现在的市场中具有重要的意义。那么，现在社会上哪些人群更喜欢预制菜呢？

①、要求出餐快的餐饮企业

一类是餐饮企业。在生活快节奏的今天，快餐、简餐、工作餐都要求“快”，上菜快、吃饭快、工作快。效率让以往的传统烹饪，在快餐领域出现了很大的变化。餐饮企业充分利用了预制菜的最大的优点：出餐快、不需要专业的厨师，即能短时间满足客人需求，而且节省了大量的人力和成本。

②、工作生活节奏快的工作者

另一类则是要求便捷的家庭。社会压力大、工作繁忙，让很多人没有办法在自己的家庭里放松下来，用心去做一餐丰盛晚餐。尤其是一些高端的食材和菜品，短时间内很难做出成品菜，比如像“佛跳墙”之类需要大量时间和精力的菜品。这时预制菜大大简化了烹饪流程，使得他们能够通过加热，几分钟内便能端上来一道“高大上”的菜品。

5、你能接受预制菜吗？

预制菜给生活带来了很大便利的同时，很多人还是对它持排斥态度。一方面是对食品安全的担忧，另一方面也是觉得预制菜的价格还是较高。预制菜的价格差异很大，有的便宜的让人不敢相信，价格比原料钱都低，让人不放心。有的品牌大，但是价格高高在上，普通消费者难以经常消费。

大多数家庭对预制菜只是抱着可以尝试一下，但主要还是以自己传统烹饪方式为主。需求决定市场，餐饮业大量的需求量，才是预制菜目前最大的市场。

对于预制菜，你能接受吗？比如一份成品的“鱼香肉丝”、半成品的“酸菜鱼”等等，买回家后加热一下即可食用，你会经常去消费它吗？欢迎大家评论区留言讨论。返回搜狐，查看更多