速冻食品核心环节,冷链运输为什么不能解冻?
关注: 时间:2020.06.15 发布:旺年食品
一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是很多小城市、农村甚至某些大城市的超市,都无法做到不冻融。
冻融一方面会少量影响食品营养价值,最主要的是过程中微生物会大量繁殖,严重影响 速冻食品的营养价值和安全性。这才是重点所在。
所以在购买速冻食品时,千万要注意选择,不要选那些明显是解冻过的(没有解冻的应该保持了良好的卖相,比如不会结块)。
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