食用盐高端化转型
随着人们生活水平的提高消费者在食物的选择上更倾向于绿色健康的产品。而百味之首的食用盐，作为消费者餐桌上的必需品，正朝着更安全、更健康的高端化趋势发展，福建生态海盐的出现，更成为符合时代潮流的产品。
首批生产企业通过审核
早前，经中国盐业协会生态海盐评审管理技术委员会审定，福盐集团旗下的福建省莆田市晶秀轻化有限公司及福建省泉州晶海轻化有限公司生产的食盐成为首批通过《生态海盐评价技术规范》评审的产品。9月15日，中国盐业协会于福州正式为福盐集团旗下两家公司授予生态海盐证书。
这意味着，市面上有了经过行业认证的高标高质生态海盐，供消费者选择。
众所周知，消费者每日摄入的食用盐，来源多样。井矿盐、湖盐、海盐，都会通过后期加工，成为食用盐进入消费者的餐桌。其中，海盐源自古法、纯净自然，且含有对人体有益的钾、钙、镁、锌、硒等数十种微量元素，颗粒晶莹易溶，口感咸鲜回甘，更符合传统消费者的偏好。因此，在大众认知中，南方海盐更接近中高端食盐的范畴。
而生态海盐，则是海盐产品中的“优等生”，无需添加任何抗结剂，以无污染的海水为原料，在自然优良的生态环境下，按照《生态海盐评价技术规范》生产，实施全程质量控制，符合“绿色”发展理念的优质食盐。记者了解到，按照《生态海盐评价技术规范》标准生产的生态海盐，具有原生态、纯天然、无污染、生产过程中无需添加除碘强化剂以外的任何添加剂的特点，是名副其实的高端食盐产品。
但《生态海盐评价技术规范》标准的出现，是否仅是为了限定何为高端海盐？
行业首个高端海盐标准
事实上，《生态海盐评价技术规范》的出台，是行业发展的必然结果。
据了解，南北区域的海盐制作，因历史和环境原因，到了现代在生产规模上有很大的差别。虽然海盐生产都是以海水为原料，工艺过程通常包括纳潮、七步走水制卤、短期结晶、人工扒收、淋卤、堆坨，可以说南北海盐工艺上的差异十分大，导致了出产的食盐产品在质量上也有很大的区别，这就让行业是否实行统一的南北海盐品质标准就变得尤为重要。
南北生产环境的差异是决定海盐品质的关键因素，这就让行业是否有统一海盐品质的相关标准，变得尤为重要。
此外，早在2015年9月，中共中央、国务院印发《生态文明体制改革总体方案》，提出“建立统一的绿色产品体系”。一时间，生态文明建设等绿色环保的理念蔓延至各行各业。到了2016年1月，中央全面深化改革领导小组又将“制定绿色产品标准、认证、标识整合方案”列为重点改革任务。
为此，团体标准《生态海盐评价技术规范》于2018年进入征求意见阶段，并于2019年6月正式出台。该标准也从基础性、资源属性、能源属性、环境属性、品质属性五个维度对生态海盐的生命周期进行评价。例如，在企业资质和生产设备方面，要求生态海盐的生产企业三年内必须无重大质量、安全和环境污染事故，制盐主要设备及其他与盐接触的设备、设施应采用耐腐蚀、无毒无害防污染的材料制成。
而标准对海水来源、生产过程中的水和气、添加剂、包装材料、盐场环境和企业三废排放等细化要求，让无论是北方海盐还是南方海盐，在制作生态海盐时，都有标准参照，真正做到无污染、全生态。
值得一提的是，《生态海盐评价技术规范》是我国首个高端海盐行业标准，但其重要技术指标已经超过了国际食品法典委和比利时等世界高端海盐标准要求。对此，中盐协会宋占京副理事长表示，该项标准的制定，填补了行业空白，其重要技术指标达到了国际先进水平。该标准的制定和应用，对盐业体制改革后推动行业高质量发展具有重大意义。
高端食用盐消费抬头
随着疫情在全球范围的蔓延，让消费者对健康问题更为重视，对食物和调味剂选择也会呈现健康导向为主。中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授表示，以前消费者觉得好吃就买，现在首先想到的是健康。“同时，价格导向让位于质量导向，消费者更愿意为价格高一点但品质好的食品买单，在食物的购买上更加科学理性。”罗云波说。
而盐作为消费者生活必需品，高端食用盐的消费需求正在全球范围出现上升趋势。
据新华社报道，疫情期间，英国超市高端食盐销量呈现数十倍增长。乐购数据显示，高端食盐价格常常数十倍于普通食盐，以往是超市内的小众商品，如今却占超市食盐总销量的四成多。其中，海盐销量比往年增加将近26倍。
国内市场也不例外。中研普华研究咨询发布的《2020-2025年中国食盐市场深度调查研究报告》中提到，随着民众生活条件的提升，中高端食用盐的需求大增，从销售数据看，中高端盐的销量是增长的。
可以预见的是，包括高端海盐在内的高端食盐市场，充满机遇。而福盐集团旗下的食盐定点加工企业作为首家通过《生态海盐评价技术规范》的企业，提供高标高质的生态海盐更是恰逢其时。据悉，该系列的生态海盐系列产品正全面上市，消费者在高端食盐的选择上也变得越来越多样，越来越健康。（记者 李豪悦）
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